Kādā pēcpusdienā nolēmām, ka nevajag baidīties darīt to, ko nekad vēl neesi darījis. Jo visbēdīgāk ir tad, ja baidies pat pamēģināt. Tā kopā ar žurnāla rudens recepšu burtnīcas autori Gunu Bīlandi sarīkojām Imperfekt pirmo garšu meistarklasi.
Līdzīgi kā žurnāla Imperfekt rudens recepšu burtnīciņā, meistarklasē gatavojām veselīgu ēdienu, kas palīdz justies vieglāk un labāk. Taču arī veselīgai maltītei ir jāsagādā gatavošanas un baudīšanas prieks. Tas ir pats galvenais. Kas notiek, kad kopā sanāk ap divdesmit nepazīstamu cilvēku (prieks, ka arī vīrieši nenobijās!), kuriem ir atšķirīgas zināšanas par katlu un pannu mistērijām? Viss izdodas labi, ja vien pārāk neiespringst un nebaidās kaut ko izdarīt mazliet neperfekti.
Savu pirmo garšu meistarklasi rīkojām viesmīlīgajā Viesistabā, kur no bioloģiskajiem produktiem gatavojām visi kopā. Uztura speciāliste Guna mūs diriģēja, mēs mizojām, kapājām, griezām, jaucām, cepām, karsējām un visādi citādi rosījāmies. Paši gatavojām, paši servējām un paši baudījām sešus ēdienus (kopā ar Danas īpaši šai meistarklasei izmeklētiem vīniem): rudens dārzeņu biezzupu ar čili, kanēli un grauzdētiem turku zirņiem, burkānu un siera cepumus, lapu salātus ar hurmu un kazas sieru, krāsnī ceptus pastinakus, saldos kartupeļus un bietes ar sarkano un zaļo pesto, bet mājās palikušajiem sagatavojām kaņepju sēklu trifeles. Un, kad šķita, ka nu gan viss, Guna no ledusskapja izvilka pārsteigumu – iepriekš sagatavoto šokolādes unmelleņu kūku.
Zemāk piedāvājam arī Jums izbaudīt receptes, pēc kurām gatavojām Imperfekt mielastu:
Rudens dārzeņu biezzupa ar čilli un kanēli + grauzdēti turku zirņi
Sastāvdaļas zupai:
300g ābolu
300g ķirbja
2 lieli saldie sīpoli
2 lieli burkāni
½ tējkarotes kanēļa
½ tējkarotes čili
sāls, pipari
1-1,2 l ūdens
Gatavošana:
Visas sastāvdaļas nomizo, sarīvē un sagriež. Liek vārīties katlā pievienojot 1-1,2l ūdens un pievieno arī garšvielas. Vāra, līdz dārzeņi mīksti, un beigās sablenderē.
Pasniedz ar pārkaisītiem grauzdētiem turku zirņiem, zaļumiem, sēkliņām un pilīti olīveļļas.
Grauzdēti turku zirņi
Sastāvdaļas:
450g izvārītu turku zirņu
1 ēdamkarote olīveļļas
½ tējkarotes kanēļa
½ tējkarote čili
šķipsniņa jūras sāls
Gatavošana:
Turku zirņus kārtīgi noskalo, nokāš un ievieto bļodā. Tiem pievieno olīveļļu, garšvielas un visu kārtīgi ar rokām samaisa, lai visi zirņi būtu apviļāti ar garšvielām. Sakarsē krāsni līdz 180°C, ieklāj pannā cepamo papīru, uz kura izkārto zirņus, un tad tos 15-20 minūtes krāsnī apgrauzdē.
Burkānu – siera cepumi
Sastāvdaļas:
300 g auzu miltu (vai pilngraudu auzas, kuras samaļ blenderī)
3 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote jūras sāls
250 g rīvētu burkānu
1 ēdamkarote amoliņa sēklu
100 g „Ievas” siera
2 ēdamkarotes čia sēklu (izmērcētas 5 ēdamkarotēs ūdens)
100 ml auzu piena
Gatavošana:
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190°C. Krūzītē ieber čia sēklas, pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa; atstāj uzbriest.
Lielā bļodā ieber miltus, pievieno un kārtīgi iemaisa tajos cepamo pulveri. Klāt liek arī sāli, sarīvētus burkānus, amoliņa sēklas un sarīvētu „Ievas sieru”. Visu rūpīgi samaisa.
Uzbriedinātās čia sēklas un auzu pienu pievieno miltu un burkānu masai un kārtīgi samaisa, lai veidotos mīklas bumba.
Pēcāk to sadala nelielās bumbiņās, ko saplacina, lai veidotos cepumiņi, un liek uz cepamā papīra. Cep ~20-25 minūtes. Vislabāk garšos, pasniegti silti.
Lapu salāti ar hurmu un kazas sieru
Sastāvdaļas (1 porcijai):
1 liela sauja salātlapu mix (~30g)
1/2 gatavas hurmas
~ 7-10 gab. olīvas bez kauliņiem (vislabāk Taggiasca vai zaļās)
7-10 ķiršu tomāti
1 tējkarote sezama sēklu
20-30 g drupināta kazas siera
1 tējkarote balzamiko
1ēdamkarote olīveļļas
Gatavošana:
Lapas noskalo un kārto uz šķīvja. Pa virsu liek palielos gabalos sagrieztu hurmu un uz pusēm pārgrieztus tomātiņus, pievieno olīvas un pārkaisa ar sezama sēklām un drupināto kazas sieru. Trauciņā sajauc olīveļļu ar balzamiko un pārslaka salātus.
Kaņepju sēklu trifeles
Sastāvdaļas:
150 g mandeļu
200 g datelļu (vislabāk Medjool – tās lielās, mīkstās)
150 g lobītu kaņepju sēklu
1 ēdamkarote kanēļa
1 ēdamkarote rīvētas svaigas apelsīna miziņas (vislabāk bio)
Gatavošana:
Datelēm izņem kauliņu un visas sastāvdaļas kuterī (blenderis ar S veida asmeni, ar tādu vieglāk samalt žāvētus augļus un riekstus) samaļ līdz konsistencei, kad ir palikuši vēl nelieli riekstu gabaliņi un masa sāk lipt kopā. Tad veido trifeles, kuras var apviļāt sēkliņās, rīvētā apelsīnu miziņā vai kakao pulverī.
Krāsnī cepts pastinaks, saldais kartupelis un biete ar 2 veidu pesto
Sastāvdaļas:
1 neliels saldais kartupelis
1 neliela biete
1 neliels pastinaks
1 daiva ķiploka
1 ēdamkarotes olīveļļas
šķipsniņa sāls
+/- rozmarīns pēc sajūtām
Gatavošana:
Ieslēdz krāsni un atstāj sildīties līdz 180°C. Saldo kartupeli sagriež palielos salmiņos, nomizo un sagriež palielās ripiņās pastinaku, bieti sagriež uz pusēm un tad katru pusi vēl 4-6 daļās. Bļodā ieliek bietes un pastinaku, apslaka ar olīveļļu, piespiež ķiploku, pievieno nedaudz sāls. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 1-2 minūtēm. Visus dārzeņus kārto uz cepamās pannas un cep apmēra 35-40 minūtes.
Zaļais pesto
Sastāvdaļas:
1 bunte pētersīļu,
30 g parmezāna vai cita cietā siera (alternatīva ir Indijas rieksti)
2 daivas ķiploka
250 ml olīveļļas,
jūras sāls
Gatavošana:
Visu samaļ blenderī līdz viendabīgai konsistencei.
Sarkanais pesto
Sastāvdaļas:
70 g saulē kaltētu tomātu eļļā
2 daiviņas ķiploka
20 g svaiga bazilika
30 g saulespuķu sēklu
1/2 citrona sulas
100 g olīveļļas
sāls
malti melnie pipari
Gatavošana:
Sastāvdaļas sablendē, līdz pesto sasniedz nedaudz graudainu konsistenci.
Šokolādes-melleņu kūka
Sastāvdaļas:
Pamatne
150g (1,5 krūze) mandeļu
100g ( 2/3 krūzes) dateļu
1/2 citrona miziņas, sarīvēta (vislabāk bio)
Virskārta:
80 g (½ krūze) Indijas riekstu
50 g (1/3 krūze) kakao pulvera (maigākai garšai var izvēlēties karoba pulveri vai likt abus uz pusēm)
2 ēdamkarotes agaves sīrupa (vai 5-6 dateles)
Sula no ½ citrona
2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
1 vidējs, nogatavojies avokado
150 g (1 krūze) melleņu
150 g (1 krūze) melleņu (iecilāšanai masā)
Dekorēšanai:
Mellenes un arī citas ogas – zemenes, ķirši, avenes, upenes, dzērvenes...
Gatavošana:
Iemērc Indijas riekstus siltā ūdenī, tikmēr pagatavo kūkas pamatni.
Samaļ blenderī mandeles un ievieto bļodā, pievienojot sarīvētu citrona miziņu. Datelēm izņem kauliņus un samaļ, līdz iegūst viendabīgu masu. Tai pievieno mandeles un citrona miziņu, visu kārtīgi samaļ vēlreiz, līdz izveidojas „mīkla”, kurai jābūt gana sausai un drupenai. Ja mīkla ir mitra, ne drupena, pievieno vēl nedaudz mandeļu miltu vai samaltas mandeles, lai masa būtu stingrāka.
Ņem 20 cm diametra kūkas formu un no masas veido līdzenu pamatni. Uz mirkli ievieto saldētavā, lai būtu vieglāk uzlikt nākamo kārtu.
Blenderī ieliek Indijas riekstus, avokado, citrona sulu, kokosriekstu eļļu un agaves sīrupu, kakao pulveri un 1 krūzi melleņu. Sablenderē līdz viendabīgai masai, pārvieto uz bļodu un tad lēnām iecilā otru krūzi ar ogām.
Masu klāj pa virsu iepriekš sagatavotajai pamatnei un ieliek uz 2 stundām saldētavā. Aptuveni 2 stundas pirms pasniegšanas kūku no saldētavas pārvieto uz ledusskapi.
Pasniedzot dekorē ar svaigām ogām, ēdamajiem ziediem un piparmētru lapiņām, bet pavisam dievīgai kombinācijai katru kūkas gabaliņu pārlej ar svaigi gatavotu ogu mērci, kurai pievienots nedaudz medus un laima sulas.
Liels paldies visiem, kuri atbalstija mūsu pirmo meistarklasi!
Publicēts: 08 decembris, 2017
Kategorija: Garšas & Baudas
0 komentāri
Lai komentētu nepieciešams autorizēties.
Ienākt ar E-pastu ienākt ar Facebook