Ir viens tāds brīdis gadā, kad gandrīz katru nedēļu kāds pieņem (un kaislīgi aizstāv sava viedokļa pareizību), ka šī tagad ir īstā atvasara. Un varbūt arī vajag pieņemt tās visas pēc kārtas kā īstās. Iet sēņot gumijniekos, bet vēl ar vasaras salmu cepuri galvā. Braukt uz piejūras mežiem un paņemt līdzi lielo šalli, bet arī lielo dvieli, jo varbūt sanāks vēl ieskriet jūrā nopeldēties. Brist pielijušās, smaragdzaļās sūnās tik ilgi, līdz arī mugura slapja, jo vēl taču ir gana silti. Un apsolīt sev un visām draugu kājām zem apaļā ēdamgalda, ka šogad gan neatlaidīsim to lidojošo siltā vasaras vakara sajūtu, kas mums visiem kopā tagad ir. Varbūt nemaz nav vajadzības tā līdz galam atvasaroties, draugi? Bet bridīsim arī lietū un sūnās, un jūrā, uzēdīsim ķirbjus, sēnes un čili. Visu kopā.

Ķirbju krēmzupa ar rupjmaizes un kukurūzas kraukšķīšiem 

(4 porcijas)

1 vidēji liels sviesta ķirbis (apm. 1,5 kg), pārgriezts uz pusēm, sēklas izņemtas

2 ēd. k. olīveļļas

sāls, svaigi malti melnie pipari

1 sīpols, smalki sagriezts

1 puravs, sagriezts ripiņās un kārtīgi noskalots (izmanto visu puravu, izņemot pašus galus)

3 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas

1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta

1,5 tējk. grauzdētu, maltu kumīna sēklu

1/2 tējk. kaltēta timiāna

1,5–2 l dārzeņu buljona (atkarīgs no tā, cik biezu zupu vēlas)

Rupjmaizes un kukurūzas kraukšķīši

1 ēd. k. olīveļļas

1 tējk. kumīna sēklu

1 rupjmaizes šķēle, sadrupināta gabaliņos

1 vārīta kukurūzas vālīte, graudiņi atdalīti

1 sarkanais čili, sagriezts plānās šķēlītēs (var izņemt sēklas, ja vēlas mazāk asu)

šķipsna sāls

daži pētersīļa zariņi, smalki sakapāti

Kirbi sagriež vienādos lielos gabalos, apziež ar tējkaroti olīveļļas, pārkaisa ar sāli un pipariem un cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, 40–50 minūtes, līdz ķirbis mīksts.

Tikmēr katlā vidējā temperatūrā uzkarsē atlikušo olīveļļu un apcep sīpolus, ķiplokus, puravus un muskatriekstu. Kad sīpoli sāk mainīt krāsu, pievieno kumīnu un timiānu, samaisa un pielej dārzeņu buljonu. Vāra zemā temperatūrā vēl 15 minūtes.

Gatavo kraukšķīšus. Uzkarsētā olīveļļā liek kumīna sēklas un zemā temperatūrā apcep, līdz tās sāk smaržot. Pievieno rupjmaizi, čili, kukurūzu un sāli, palielina temperatūru līdz vidēji augstai un cep, līdz kukurūza apbrūnējusi. Pievieno pētersīļus.

Kad ķirbis gatavs, to nomizo un liek katlā pie buljona. Sablendē ar rokas blenderi vai vairākās porcijās blendera krūzē. Lai zupa būtu krēmīgāka, to var izberzt caur sietu. Vēlreiz uzkarsē, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar kraukšķīšiem un pasniedz uzreiz.

Vairāk recepšu meklē I'mperfekt Rudens 2022 numurā.

Stils: Ieva Cipruse